说到猪肉相信大家都不陌生，猪肉我们生活中还是比较常见的，一天三顿饭都离不开它，如今我们都追求一种荤素搭配、营养均衡的生活方式，所以像猪肉这些肉类在生活中可以说是一种必备品了，但是最近一段时间猪肉的价格一直处于上升的状态，这几天还算是下降了一些，但是相对于之前而言，猪肉的价格还是很高的，但这也影响不了我们去购买一些猪肉。
猪肉的营养价值相对于其他肉类而言还是比较高的，猪肉中含有非常丰富的维生素以及各种微量元素，所以吃猪肉对身体健康还是有一些好处的，平时我们一般都是将猪肉炒着吃，今天就给大家介绍一种猪肉的新吃法，它在东北是一道名菜，这道东北菜就是溜肉段。
相信很多吃货们对于东北菜还是非常喜欢的，一说到溜肉段，相信吃货们的口水都要流下来了，做这道美食最关键的一步就是炸酥肉。选用的食材主要是猪里脊，很多人在做炸酥肉这一步时总是因为掌握不好火候，炸出来的肉外面已经糊了，而里面还没熟，所以这一步也是非常关键的，炸酥肉对于油温的要求是达到六成热，而且还需要反复炸两遍，接下来给大家分享一下这道溜肉段的具体做法。
做这道菜只要把炸酥肉做好，之后的步骤都是非常简单的。首先我们要准备一块新鲜的里脊肉，然后将里脊肉切成一厘米左右的片状，再切成长条，最后再切成两厘米左右的小肉段，将切好的里脊肉段放入清水中冲洗一下，然后控干水分放入盆中。加入适当的盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
将准备好的青椒清洗干净切成小块，再准备一段大葱切成片，然后将大蒜拍碎之后切成蒜末，再切上一些葱花，准备好土豆淀粉，在淀粉中少量多次的倒入清水，搅拌成粘稠的糊状。接下来将腌制好的肉段放入淀粉糊中搅拌均匀，让每一个肉段都均匀的裹上一层淀粉糊。然后在碗中倒入一点食用油，再次搅拌均匀，防止肉块之间相互粘连。
接下来我们就需要开始炸酥肉了，锅中倒入多一点的食用油，油温达到六成热的时候将火关掉，然后把裹好淀粉的肉段一个一个的放入锅中，全部放好之后再开火，用筷子将肉段搅散，当肉段的颜色变为金黄色，并且稍微定型之后捞出来。这个时候开大火将油温烧到七八成热，然后再次把肉段倒入锅中复炸一遍，这样做的目的是为了让酥肉更加的酥脆好吃。当酥肉变为焦黄色就可以捞出来备用了。
锅中留底油烧热之后，先放入切好的青椒块，开大火翻炒20秒，再倒入葱蒜片炒出香味，然后再倒入适量的清水，开大火烧开之后，加入适量的生抽，鸡精，盐和白糖，然后倒入一些水淀粉。这个时候在锅中加入一些明油，倒入青椒和肉段，开大火翻炒均匀就可以出锅了，美味的溜肉段就制作完成了。
以上就是与大家分享的溜肉段的具体做法了，大家不妨按照上述做法尝试一下，保证一学就会，就算是新手小白也能够一步成功。
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